In Kahramanmaş bilden die Bürger lange Schlangen vor den Arbeitsplätzen, an denen das einzigartige Tarhana der Stadt verkauft wird, das nur drei Monate im Jahr erhältlich ist.
„Maraş tarhana“, eines der von der Europäischen Union (EU) registrierten Produkte der Türkei, das während seines Ägyptenfeldzugs die Nahrungsquelle der Armee des osmanischen Sultans Yavuz Sultan Selim war, gehört seit Jahrhunderten zu den unverzichtbaren Gerichten der Stadt.
Die unvollständig getrocknete Form von Tarhana, die in Sonderausstellungen als „roh“ getrocknet wird, wird in der Region „Firik“ genannt.
Vor den Arbeitsplätzen, an denen Tarhana verkauft wird, das nur drei Monate im Jahr erhältlich ist, bilden die Bürger bis spät in die Nacht lange Schlangen.
– „Wir konsumieren FRIGI mit Walnüssen, Haselnüssen und Mandeln“
Abteilungsleiter für Gastronomie und Kochkunst der Istiklal-Universität Dr. Dozent Cihan Canbolat sagte dem AA-Korrespondenten, dass Tarhana einen wichtigen Platz in der Kahramanmaraş-Kultur einnimmt.
Canbolat sagte:
„Kahramanmaraş Tarhana verwandelt sich in einen gesunden Abendsnack mit Schwarzkümmel und Thymian und sein Nährwert steigt mit dem Vitamin D, das es von der Sonne erhält. Wir konsumieren Firik mit Snacks wie Walnüssen, Haselnüssen und Mandeln. Hier ist es etwas mehr.“ Füllung und sein Nährwert werden für die Menschen vor Ort erhöht.“ „Es hat einen Multiplikatoreffekt. Menschen, die in der Wirtschaft mit Milchprodukten zu tun haben, können während der Firik-Saison keinen Joghurt anbauen.“ In unserer Kultur ist es ein Gericht, das die ganze Türkei bedenkenlos verzehren und abends ihren Kindern zum Tee servieren kann.“
Remzi Leblebici, ein Tarhana-Bauer in der Stadt, gab an, dass sein Geschäft mit Beginn der dreimonatigen Firik-Saison um 80 Prozent gestiegen sei und dass er mit den Anforderungen nicht Schritt halten könne.
Murat Doboğlu bemerkte auch, dass die Tarhana-Tanne, die sie gerne herstellen, ohne auf Qualität zu verzichten, von außerhalb der Stadt sehr gefragt sei.